La patata in attesa di diventare tartufo di Massimo Bottura. Il titolo è già interessante. Si tratta di un soufflè di patata con spuma di vaniglia e tartufo nero. E' il miglior fine pasto che si possa desiderare. Si è un dolce, contrariamente a quanto si possa intuire al primo sguardo. Il menù dell'Osteria Francescana è tutto da scoprire. Un'esperienza sensoriale raccomandabile ai gourmet ma anche e soprattutto agli amanti dell'arte. Ogni piatto è una performance, un'intensa sperimentazione che va ben al di là delle papille.
Il palato e la vista sentitamente ringraziano.
Semplicemente il Massimo! Massimo Bottura